Üç tür soğuk muhafazalı kek dolabı arasındaki farklar nelerdir?

Üç tür kek sergi dolabı arasında doğrudan soğutma, hava soğutma ve açık tip serisi soğutma bulunur. Temel farklar "soğutma prensipleri" ve "uygun ihtiyaçlar"ında yatar, ayrıca pratik uygulama senaryolarında da farklılık gösterir. Dolayısıyla seçim yaparken önce kullanım senaryosunu düşünmeli, ardından işlevsel gereksinimleri belirlemelidir.

Kısa bir analiz aşağıdadır:

1. Doğrudan soğutmalı kek sergi dolabı

Prensip: Bulaştırıcı aracılığıyla doğrudan soğur, dolap içindeki hava doğal konveksiyon yoluyla ısıyı dağıtır; bu, ev tipi doğrudan soğutmalı buzdolabına benzer.

Özellikler: Yapısı basit, enerji tüketimi düşük, gürültü düşük ve maliyeti nispeten düşüktür; ancak dolap içindeki sıcaklık tekdüzlüğü biraz zayıftır ve yerel buharlaşma oluşabilir (düzenli olarak buz çözme gereklidir).

Uygulama: Küçük fırınlar, konvenyans mağazaları için kısa süre içinde satılan kekleri (örneğin şifon kekleri, krema kekleri) depolamak ve sıcaklık doğruluğu için düşük gereksinimleri olan senaryolar.

2. Hava soğutmalı kek sergi dolabı

Prensip: Bir fan kullanarak soğuk havanın zorla dolaşımını sağlar, bulaştırıcı ile birlikte hızlı soğutma gerçekleştirir, bu da daha eşit sıcaklık dağılımı sağlar; ev tipi hava soğutmalı buzdolabına benzer.

Özellikler: Buz oluşumu yok, elle buz çözme gerekmiyor, hassas sıcaklık kontrolü (genellikle ±1℃), keklerin tadını ve görünümünü daha iyi koruyabilir (kremanın erimesini veya kurumayı engeller).

Uygulama: Orta ve büyük ölçekli fırınlar, kek zincirleri için uzun süre (1-3 gün) sergilenmesi gereken慕斯 (mousse) ve peynir kekleri gibi sıcaklığa duyarlı ürünleri depolamak.

3. Açık / sergi tip kek sergi dolabı

Prensip: Çoğunlukla hava soğutma teknolojisine dayanır, "açık dolap + hava perdesi yalıtımı" tasarımını benimser (üstü veya önü kapısız, ısı yalıtımı için hava akışı sayesinde "görünmez bariyer" oluşturur).

Özellikler: Mükemmel sergi etkisi, müşterilerin kekleri doğrudan görmesine ve seçmesine olanak tanır, alış desire'ini artırır; ancak enerji tüketimi yüksek (hava perdesini sürekli korumak gerekir) ve kullanım ortamının sıcaklığına duyarlıdır (25℃ altında iç ortamlar için uygun).

Uygulama: Alışveriş merkezleri tezgahları, fırınların sokak yüzü sergi bölgeleri için "görsel çekicilik" temel gereksinim olduğu yerlerde, çoğunlukla anında satılan oda sıcaklığında veya hafif soğuk kekler (örneğin sünger kekleri, küçük tatlılar) için kullanılır.

Tabi ki, hacim açısından masaüstü, tezgah üstü ve mini türler gibi soğutmalı dolap serileri de bulunur. Genellikle fırınlar ve alışveriş merkezleri bu tür ekipmanları daha fazla kullanır. Ticaret açısından Orta Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde kek sergi dolaplarına yönelik büyük bir talep bulunur.