Quelles sont les différences entre les trois types de casiers réfrigérés à gâteaux ?

Les trois types de casiers de présentation de gâteaux comprennent le refroidissement direct, le refroidissement par air et la série de refroidissement à ouvert. Les différences essentielles résident dans leurs « principes de refroidissement » et « besoins applicables », et ils diffèrent également dans les scénarios d'application pratique. Par conséquent, lors du choix, il faut d'abord réfléchir sur le scénario d'utilisation, puis déterminer les exigences fonctionnelles.

Une brève analyse est la suivante :

1. Casier de présentation de gâteaux à refroidissement direct

Principe : Il se refroidit directement par un évaporateur, et l'air à l'intérieur du casier dissipe la chaleur par convection naturelle, similaire à un réfrigérateur à refroidissement direct domestique.

Caractéristiques : Structure simple, faible consommation d'énergie, faible bruit et coût relativement bas ; toutefois, l'uniformité de la température à l'intérieur du casier est légèrement médiocre, et une condensation locale peut survenir (un dégivrage régulier est nécessaire).

Application : Petites boulangeries, dépanneurs, pour stocker les gâteaux vendus à court terme (tels que les gâteaux à la vanille, les gâteaux à la crème), et les scénarios avec des exigences faibles en termes de précision de température.

2. Casier de présentation de gâteaux à refroidissement par air

Principe : Il utilise un ventilateur pour forcer la circulation de l'air froid, associé à un évaporateur pour un refroidissement rapide, résultant en une distribution de température plus uniforme, similaire à un réfrigérateur à refroidissement par air domestique.

Caractéristiques : Aucune condensation, pas besoin de dégivrage manuel, contrôle précis de la température (généralement ±1℃), et il peut mieux préserver le goût et l'apparence des gâteaux (empêchant la crème de fondre ou de sécher).

Application : Boulangeries moyennes et grandes, chaînes de gâteaux, pour stocker des produits sensibles à la température tels que les mousses et les gâteaux au fromage qui doivent être exposés pendant une longue période (1-3 jours).

3. Casier de présentation de gâteaux à ouvert / type présentation

Principe : La plupart sont basés sur la technologie de refroidissement par air, adoptant un design « casier ouvert + isolation par rideau d'air » (pas de porte en haut ou à l'avant, s'appuyant sur le flux d'air pour former une « barrière invisible » pour la conservation de la chaleur).

Caractéristiques : Effet de présentation excellent, permettant aux clients de voir et de choisir directement les gâteaux, améliorant le désir d'achat ; toutefois, il a une consommation d'énergie élevée (besoin de maintenir continuellement le rideau d'air) et est sensible à la température de l'environnement d'utilisation (adapté aux environnements intérieurs inférieurs à 25℃).

Application : Comptoirs de centres commerciaux, zones de présentation en façade des boulangeries, où l'« attraction visuelle » est l'exigence fondamentale, principalement pour les gâteaux à température ambiante ou légèrement froids vendus instantanément (tels que les gâteaux à la vanille, les petits desserts).

Bien sûr, en termes de volume, il existe des séries de casiers réfrigérés telles que les types de bureau, de table et mini. Généralement, les boulangeries et les centres commerciaux utilisent davantage ce type d'équipement. En termes de commerce, les pays du Moyen-Orient et d'Asie du Sud-Est ont une forte demande en casiers de présentation de gâteaux.